县名里的故事
米脂是榆林下辖的一个县。名字来自一句老话：「沃壤宜粟，米汁淅之如脂」。意思是，这里的土地特别适合种谷子，熬出来的小米粥，米汁浓稠得像油脂一样。这个名字，把小米的精华直接写进了地名里。
米油是精华
当地盛产谷子，脱壳后就是金黄的小米。熬粥时，小火慢煮，粥面会凝出一层黏稠的米油。这层油是小米的魂魄，用筷子轻轻一挑，能拉出丝来。喝一口，米香浓郁，滑润入喉，格外细腻。
月子里的常客
在米脂，小米粥不只是日常主食，更是产妇月子里常喝的汤水。刚生完孩子的女人，身子虚，一碗热腾腾的小米粥，上面浮着厚厚的米油，暖胃又补气。老一辈人说，这碗粥比啥补品都实在，喝下去，力气就慢慢回来了。