席上的重头戏
在陕北榆林，但凡过年或红白喜事，席面上总少不了一道拼三鲜。它不像普通菜肴那样小巧精致，而是用一只大碗，将肉丸子、酥肉、烧肉、海带、粉条、白菜等多样食材烩在一起。这道菜一上桌，便知今天的席面是认真的。
荟萃的讲究
拼三鲜的妙处，在于一个「拼」字。肉丸子金黄酥脆，酥肉软烂入味，烧肉肥而不腻，海带和粉条吸饱了汤汁，白菜则带来一丝清甜。多种食材同锅共煮，彼此交融，却不失各自的本味。每一勺都能舀出不同的滋味，丰盛而热闹。
一锅成席的心意
在物质不丰裕的年代，拼三鲜是主人家倾其所有的招待。如今日子好了，这道菜依然是席面上的压轴。它不追求精致摆盘，只在乎实在与热闹。一锅烩尽，便是对客人的最高礼遇——把最好的东西都放在你碗里。