水是魂
榆林豆腐的秘诀，藏在当地的水里。那水俗称「桃花水」，清冽甘甜，用它点制豆腐，豆香便有了魂。没有这水，再好的黄豆也做不出那股白嫩。老辈人守着这水，一做就是一辈子，豆腐里沉淀着榆林的风土。
嫩到成宴
榆林豆腐白嫩得出了名，嫩到能整出一桌豆腐宴。炒的、炖的、凉拌的，怎么变都离不开那软糯的本味。一块豆腐，切块、切片、切丁，在锅里翻腾，豆香跟着热气飘散，看着就让人心安。
家常至味
在榆林，豆腐是日常，也是待客的体面。家家户户的灶台上，豆腐从不缺席。客人来了，端上一盘炖豆腐，热腾腾的，夹一筷子，嫩滑入口，豆香绵长。没有花哨，只有实在——这就是榆林人最爱的家常味。